Como hacer crema pastelera

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos. Cantidad: 2 tazas

Ingredientes

• 2 tazas de leche líquida, completa ver notas

• 4 yemas de huevo

• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar

• Pizca de sal

• 1/4 taza (0 gramos) de maicena o harina de trigo todo uso

• 1 cucharadita de vainilla ver notas

• 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla

Preparación:

1. Calentar la leche en una olla mediana, sin dejarla hervir.

2. Mezclar las yemas: mientras se calienta la leche. En un tazón mediano, mezclar las yemas de huevo con azúcar y sal, luego incorporar la maicena y batir bien.

3. Temperar las yemas: cuando la leche esté caliente, verter un poco sobre la mezcla de yemas a medida que batimos con batidor de globo, esto se hace para prevenir cocinar las yemas de golpe y se formen grumos. Verter la mezcla de yemas en el resto de la leche y llevar a fuego medio mezclando constantemente, hasta que la mezcla espese.

4. Aromatizar la crema: bajar la crema del fuego y agregar la vainilla y mantequilla, mezclar bien hasta integrar la mantequilla.

5. Colar la preparación: para descartar cualquier grumo, colocar un papel de hornear o film a piel para evitar que se forme una costra.

6. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar al refrigerador por unas 4 horas mínimo para que tome cuerpo.

7. Guardar en un envase con tapa por unos 4 días en la nevera, no congelar. Usar a gusto y disfrutar!

Notas:

• Puedes usar harina o maicena, con la maicena queda más delicada.

• Puedes usar leche completa o baja en grasa.

• Además de la vainilla, puedes usar otros extractos, licores, ralladura de naranja, chocolate derretido.

• Si te ha quedado muy grumosa, puedes ponerla en la licuadora o con un un procesador de mano, luego colar.