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Cupcakes de vainilla sencillos y esponjosos.

Un clásico de la repostería: cupcakes de vainilla livianos y esponjosos, decorados con una glaseado de merengue esponjoso.

4/30/20262 min read

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad: 10-12 cupcakes

Ingredientes

Para la masa

  • 120 gramos de harina todo uso

  • 140 gramos de azúcar

  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

  • 1/8 cucharadita de sal

  • 40 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • 120 ml de leche líquida

  • 1 huevo

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de merengue esponjoso

  • 1 taza (198 gramos) de azúcar blanca

  • 1/3 taza de agua

  • 1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco

  • 1/8 cucharadita de sal

  • 2 claras de huevo

Preparación:

  1. Calentar el horno a 325°F / 160°C.

  2. Mezclar los ingredientes secos: en un tazón colocar la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y mantequilla. Batir con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.

  3. Agregar la mitad de la leche poco a poco y seguir batiendo hasta integrar.

  4. Mezclar el huevo, la vainilla y la leche restante y agregar a la mezcla mientras seguimos batiendo hasta que esté suave; no batir en exceso.

  5. Hornear los cupcakes: verter la mezcla en los moldes de cupcakes a los que habrá colocado los capacillos y llevar al horno por unos 20 a 25 minutos y estén dorados. Pruebar si están listos insertando un palillo y si sale seco, están listos. Tener cuidado de no hornearlos en exceso, ya que se quedarán secos.

  6. Enfriar los cupcakes: transferir los cupcakes a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.

  7. Para preparar el glaseado: En una olla pequeña colocar el azúcar, agua, cremor tártaro y sal y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar este completamente disuelta.

  8. En el tazón de la batidora colocar las dos claras de huevo, encender la batidora y agregar poco a poco el jarabe preparado, batiendo hasta que se formen picos firmes y baje la temperatura del tazón, unos 7 minutos aproximadamente (ver aquí el paso a paso detallado de cómo hacer el merengue).Agregar la vainilla; el colorante, si estás usando; batir un poco más hasta integrar. Decorar los cupcakes, servir y disfrutar!